麻辣香酥蛙（1/2）

川喻大山里的神秘古镇（续）

随着时间的推移，老李小酒馆的招牌菜越来越多，名声也越传越远。老李的厨艺在古镇上已经无人不知，无人不晓。这一天，镇上举办了一场盛大的美食节，老李小酒馆自然成为了活动的焦点。

美食节当天，老李小酒馆的门口早早地就排起了长队。老李在厨房里忙得不可开交，他要为这次美食节准备他的新招牌菜——。

老李特意从镇上的养殖场挑选了一批肥美的牛蛙。这些牛蛙肉质鲜嫩，非常适合做。老李将牛蛙处理干净，剁成小块，用盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。

接着，老李开始准备配料。他从坛子里掏出一把花椒和干辣椒，这些香料都是他精心挑选的，香味浓郁。老李还将一些面包糠和炸粉准备好，这些都是让蛙肉变得香酥的关键。

腌制好的牛蛙块被裹上一层薄薄的炸粉，然后放入面包糠中滚一圈，确保每一块蛙肉都被均匀地包裹。老李将裹好面包糠的蛙块放入热油锅中，油温控制在七成左右。

“滋滋滋”，蛙块在油锅里欢快地跳跃着，逐渐变得金黄酥脆。老李用漏勺轻轻翻动，确保每一块蛙肉都炸得均匀透彻。炸好的蛙块捞出沥油，放在一旁备用。

接下来，老李开始调制麻辣酱汁。他在锅中倒入适量的油，油热后放入花椒和干辣椒段炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。接着，他加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀，最后加入少许水，煮成浓稠的酱汁。

老李将炸好的蛙块倒入锅中，快速翻炒，让每一块蛙肉都裹上浓郁的麻辣酱汁。翻炒均匀后，一盘色香味俱佳的就完成了。

老李将端上桌，食客们纷纷围了过来，赞叹不已。

“老李，你这真是太好吃了，蛙肉外酥里嫩，麻辣鲜香，简直是人间美味。”一个年轻人边吃边称赞道。

“是啊，老李，你这手艺真是越来越好了，这做得比城里的大饭店还好吃。”另一个年轻人附和道。

老李听了，心中十分高兴：“各位小哥，你们满意就好。这蛙肉是我精心挑选的，调料也是我自己调制的，只要你们喜欢，我就开心。”

火爆仔姜兔

就在大家品尝的同时，老李又开始忙着准备他的另一道招牌菜——火爆仔姜兔。

老李从镇上的养殖场挑选了几只肥美的兔子。这些兔子肉质细嫩，非常适合做火爆仔姜兔。老李将兔子宰杀洗净，切成小块，用盐、料酒、姜片和葱段腌制起来。

接着，老李开始准备配料。他从菜篮里拿出新鲜的仔姜和青红椒，洗净切成小块。老李深知，这道菜的灵魂在于仔姜和辣椒的搭配，只有选对了食材，才能做出地道的味道。

老李在锅中倒入适量的油，油热到八成时，他迅速将腌制好的兔肉块倒入锅中。兔肉在锅里快速翻炒，逐渐变色，散发出诱人的香味。老李一边翻炒，一边加入仔姜片和青红椒块，继续翻炒均匀。

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