第323章 酿酒（2/2）

……

“怎么晚上也有罐头汤要喝了？”

熊大熊二等人面色微变，原本有点酸酸甜甜的水果罐头，不知道是哪批果子出了问题，或者是处理过程中发生了什么变化，原本那种略带着酸甜可口和绵软果肉的罐头不见了，而深受族人喜爱的水果罐头，在大批量生产后，口感变得没有以前好喝，带着一股明显的涩味。

要不是部落要求每个人在冬天都要食用，要不是族长也带头喝这些东西，口味越来越刁的族人们，肯定不会去碰。

“别说了，喝就行了，给熊火他们听到，再给你来一碗……你尝过没，这一罐要更甜一点……”

熊火等人抱着水果罐头的罐子，从族人旁边走过，看到谁碗里还满着，就一脸不悦，族人只能硬着头皮喝下去，熊火这才高兴起来，并又给倒上一碗。

熊洪倒是觉得这玩意口感虽然不佳，但果肉还是可以尝一尝的，至少也要比白水有味道，也能解一解吃太多肉食的嘴巴。

整个饭堂里，大家对水果罐头“颇为满意”。

族长有酿酒的想法，这个很多族人都知道，虽然不知道酒是什么味道，但据说跟眼前的水果罐头类似，熊大等人也不明白为啥族长突然开始热衷于“折磨”起他们的味觉。

貊巫和乌青两人倒是对部落的水果罐头赞不绝口，在冬天，除了极少数果子能保存到现在，绝大多数从树上采集下来的果子，都会腐烂掉，就算能保存到现在，也差不多失去了水分，更无法食用。

这对于年纪大了的族人来说，能食用的食物就少了一些，毕竟一些果实软软的，吃起来也口味还不错。

但水果罐头的出现弥补了冬天没有水果的缺点，即便在熊部落的族人们看来，这种罐头不太好吃，可对于貊巫他们来说，对水果的这种处理，至少让他们能够在这种天寒地冻的天气，也吃上水果。

当然这种水果罐头除了这些青壮年不太喜欢，其实在孩子们和老人们看来，倒是非常好吃的东西，尤其是加了一些蜂蜜之后，味道更加好，也是部落孩子们最爱的食物之一。

上次白河诸部的桐根他们回去，还指定要了两百来罐回去，这也让掌管部落物资的熊巫小小的惊喜了一把，并准备明年继续扩大生产，将水果罐头带到更远的地方……

“熊火，明天你们准备一套炉子和蒸锅，送到山洞里，等过两天……”

熊洪没有在意饭堂里众人对水果罐头的各种“意见”，吃过饭找到厨房里正在洗刷的熊火熊灶，跟他们说着明天要用的东西。

从熊洪当族长开始，部落里的饭食就由他们两人来负责，当然随着部落人口的不断增加，他们带的“徒弟”们也越来越多，毕竟一千多人要吃饭，每天光是要煮的肉汤，都得要五六十口锅，光靠他们两个肯定忙不过来的。

而且饭堂也不是一群人一起就餐，而是分成了三四批，不然现在的饭堂是容纳不下这么多人的，熊洪已经在规划了，等围墙的扩建搞好，新的饭堂也会扩展到可以容纳五百人，就不用分那么多批吃饭了。

熊火带着炊具和炉子，一大早就赶到了山洞这里，而熊洪等人，也早早地就在这里准备了。

提前浸泡过两天的黍米被捞出，放在竹匾上，黄澄澄的很是好看。而旁边的炉子已经点了起来，使得山洞中的温度开始上升。没有温度计，不知道多少度，熊洪只能根据体感温度，来判断酿酒所需的室内温度是不是符合。

“把大黄米给蒸熟，其他人在山洞里检查一下有没有漏风的地方。”

熊洪把现场的工作给分了一下，沥干水分的大黄米（黍米）倒在蒸笼上，平铺开来，几个蒸屉一摞，放到青铜锅上。锅盖上面用砖块压住，防止蒸汽顶开盖子。

大黄米蒸至九成熟抬出，时间大概是三刻左右，接着取出放在竹匾上，迅速用预备好的井水淋在上面，降低温度，标准就是手放上去微微烫手，接着将蒸好的米摊开放凉，大概五到十分钟即可。

如果有酒曲的话，放一点酒曲搅拌在里面就行，可这个时候从哪搞酒曲去？好在前两天，熊洪让人将蒸熟的一些大黄米放到山洞里放着，还用炉子连续不断地升温，所以还是从这些米上面收集到了一层像是霉菌的东西。

这些霉菌经过搅拌，放到了蒸好的大黄米中，在昼夜不停的炉火升温下，山洞里的温度差不多保持在二三十度左右，应该能够模拟出夏秋季节的温度，供这些酵母菌生长。

而且放在山洞里的原因，就是这里曾经一直储存水果罐头，空气中或多或少也有些酵母菌的存在。

搅拌后的大黄米，被放到一口大缸中，然后密封紧密后，放到阴凉的地方等待自然发酵即可。